Как называется традиционная техника приготовления пищи китайской кухни на сковороде с высокими бортами?
Традиционная техника готовки на сковороде с высокими бортами в китайской кухне - это 'жарка'. Повар быстро готовит продукты на сковороде, постоянно перемешивая их на высокой температуре.