Что такое пекинская утка и как готовят это блюдо?

• Утку очищают и удаляют внутренности.
• Затем птицу надувают воздухом через отверстие в шее, чтобы отделить кожу от мяса. Это позволяет получить хрустящую корочку.
• После этого утку обрабатывают смесью меда и соевого соуса для придания вкуса и цвета.
• Утка подвешивается на несколько часов для высыхания кожи.
• Наконец, утка готовится в специальной печи или духовке при высокой температуре до тех пор, пока не станет золотистой и хрустящей.

Что такое пекинская утка и как её приготовить?

Пекинская утка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Китая, которая восходит к древним временам и считается символом китайской гастрономии. Это блюдо появилось в Пекине и до сих пор остается одним из самых востребованных у местных жителей и туристов.

История пекинской утки

Приготовление пекинской утки имеет свою историю, начавшуюся в династии Мин (1368-1644). С тех пор это блюдо прошло множество модификаций и стало частью культурного наследия Китая.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы приготовить традиционную пекинскую утку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 утка весом около 2-3 кг;
• 1/4 чашки меда;
• 1/4 чашки соевого соуса;
• Соль по вкусу;
• Ароматические специи (перец, гвоздика) по желанию;
• Лепешки для подачи;
• Зеленый лук;
• Тхунмэнь (соус из бобов).

Как готовить пекинскую утку?

1. Подготовка утки:
   Очистите утку от внутренностей и пуха.
2. Накачка кожи:
   Надуйте утку через шею, чтобы отделить кожу от мяса. Это важный этап для достижения хрустящей корочки.
3. Маринация:
   Смешайте мед и соевый соус, затем обмажьте полученной смесью всю поверхность утки.
4. Сушка кожи:
   Подвесьте утку в прохладном месте на несколько часов или на ночь, чтобы кожа высохла.
5. Запекание:
   Разогрейте печь до высокой температуры (около 220-250°C) и поместите утку туда на 40-50 минут до золотистой корочки. Регулярно поливайте утку жиром, чтобы достичь оптимальной текстуры.
6. Нарезка:
   После запекания дайте утке немного остыть, затем нарежьте её на тонкие ломтики.

Подача блюда

Пекинская утка традиционно подается с тонкими лепешками (блинами), нарезанным зеленым луком и соусом из бобов. Для подачи используйте следующие элементы:

• Лепешки:
  Подаются отдельно. Их можно слегка нагреть перед использованием.
• Зеленый лук:
  Нарезается вдоль, чтобы добавить свежесть к блюду.
• Соус Тхунмэнь:
  Блюдо становится более насыщенным благодаря этому соусу; он идеально сочетается с мясом.